Bei der Auswahl der heutigen Weinsorten wurde den klimatischen Verhältnissen des Thunerseegebietes Rechnung getragen. Bei den weissen Trauben entschied man sich für die frühreife Sorte Riesling-Sylvaner, bei den roten ursprünglich für Blauburgunder später für die neue Traubensorte Garanoir, die sich auf dem Riedboden bestens bewährt.

Die Rebparzelle wird nach den Grundsätzten der umweltverträglichen, interspezifischen Produktion geführt. Deshalb werden  Spritzmittel (Fungizide) nur äussert sparsam angewendet  und die Begrünung des Rebberges gefördert. 

Die von Prof. Müller-Thurgau entwickelte Züchtung besteht nach neueren Erkenntnissen aus einer Kreuzung von Riesling mit Gutedel. Da sich in unserer Region für diese Traube der Namen Riesling x Sylvaner eingebürgert hat, bleiben wir bei dieser Bezeichnung. Der Riesling x Sylvaner ist die Hauptrebsorte der Deutschschweiz.
In dieser gemässigten Klimazone liefert er elegante, aromatische Weine. In zu warmen Regionen verlieren die Weine aus dieser Traubensorte sehr oft ihre positiven Eigenschaften.

Der Garanoir stammt aus den Sorten Gamay x Reichensteiner und bringt tiefrote, milde Weine mit einem Brombeer-Aroma.   Aus der gleichen Kreuzung wurde in Changin GE  auch die Sorte Gamaret entwickelt.